Un artículo reciente en Procesamiento de alimentos resaltó la importancia de una horarios maestros de saneamiento. Básicamente, este programa sirve como "respaldo" de sus procedimientos de mantenimiento diario, pero implica la limpieza y el cuidado periódicos de los equipos y la infraestructura inaccesibles para las actividades de limpieza diarias.
El artículo cubre dos partes esenciales del programa maestro de saneamiento: la creación del programa y la validación de los procedimientos descritos en el programa.
Creación de horarios
El punto de partida para crear el cronograma, según el artículo, es identificar en qué parte de su proceso hay riesgo de contaminación. ¿Dónde están las piezas que podrían convertirse en un riesgo, ya sea por un diseño deficiente, una composición de materiales, requisitos de proceso u otros factores? Una vez identificados, estos riesgos de incumplimiento deben analizarse y determinarse un conjunto de requisitos de limpieza y agregarse al programa maestro de saneamiento.
Validación de horarios
La aplicación práctica del cronograma requiere validación. El artículo establece un método que implica el desmontaje para llegar a las piezas y la inspección visual previa a la toma de muestras, tanto antes como después de la limpieza descrita. De esta forma se pueden identificar posibles contaminantes y se garantiza la eficacia y frecuencia del procedimiento de limpieza.
Mirillas: una ventana a su programa maestro de saneamiento
Es lógico que cuantas más piezas presenten riesgo de contaminación y no sean de fácil acceso, más largo será el programa maestro de saneamiento y más tiempo de producción se perderá para acceder y limpiar esas piezas. Sin embargo, el uso de equipos accesibles y diseñados higiénicamente puede reducir la cantidad de elementos que podrían representar un riesgo de contaminación y reducir el tiempo y el esfuerzo necesarios para abordarlos en el programa maestro de saneamiento.
LJ Star tiene varios productos que se ajustan a esos criterios.
Nuestra mirillas sanitarias le permite ver más partes de su proceso, eliminando rincones desconocidos que podrían convertirse en una preocupación y al mismo tiempo ofrece una operación higiénica mejorada. Instalado correctamente accesorios sanitarios facilitan el desmontaje y es menos probable que aumenten los riesgos de contaminación. Además, LJ Star ofrece indicadores de flujo, ventanas de vista, trampas de burbujasy otros productos sanitarios diseñados para cumplir con diversos estándares higiénicos, junto con la documentación y la trazabilidad para garantizar que, cuando se mantienen adecuadamente, sean productos que coincidan con sus especificaciones precisas.
La estrella de LJ Recursos tiene muchas herramientas para ayudarle a usted y a su empresa a garantizar los estándares sanitarios.
